Natural Sourdough Bread Workshop with Apulian Flour
Vienna (State), Vienna
Backe echtes Sauerteigbrot, so wie es meine Großeltern in Apulien gemacht haben, mit einem Wiener Touch. Du frischst den Starter auf, formst deinen Teig und nimmst dein eigenes frisch gebackenes Brot mit.
Highlights
- Backen Sie authentisches apulisches Sauerteigbrot mitten im Herzen Wiens
- Lernen Sie Backgeheimnisse von einer Bäckerfamilie aus Apulien kennen
- Entdecken Sie, wie italienische und wienerische Traditionen in einem Rezept verschmelzen
- Genießen Sie ein Getränk, während Ihr Teig ruht und Geschichten aus dem Ofen aufsteigen
- Nehmen Sie Ihr eigenes Brot und einen lebendigen Sauerteigansatz mit nach Hause, um weiter zu backen
Beschreibung
Erleben Sie einen herzlichen, praxisnahen Brotback-Workshop in Wien und lernen Sie, authentisches apulisches Sauerteigbrot zu backen. Entdecken Sie ein einzigartiges Rezept, das den rustikalen Geschmack von apulischem Hartweizengrieß mit den verfeinerten natürlichen Fermentationstraditionen Wiens verbindet – ein perfektes Zusammenspiel von südlicher Seele und mitteleuropäischem Handwerk.Gemeinsam gehen wir Schritt für Schritt den gesamten Prozess des natürlichen Sauerteigbrots mit langer, langsamer Fermentation durch, die sowohl Geschmack als auch Verdaulichkeit verbessert. Sie erleben jeden einzelnen Abschnitt selbst:
- Auffrischen des Sauerteigansatzes: Lernen Sie, wie Sie Ihre natürliche Hefe füttern und pflegen, damit sie stark und aktiv bleibt.
- Autolyse: Sehen Sie, wie Mehl und Wasser auf natürliche Weise Gluten aufbauen.
- Teig anmischen: Zutaten kombinieren und die Hydratation für die ideale Textur ausbalancieren.
- Handarbeit & Stockgare: Üben Sie Falten, Pausieren und die Entwicklung der Struktur.
- Vorformen und Formen: Erlernen Sie kunstvolle Techniken zur Brotformung.
- Backen: Erzielen Sie eine knusprige, goldene Kruste und ein weiches, aromatisches Innenleben.
Zwischen den Phasen machen wir eine kurze Pause, um ein Getränk zu genießen und über die Brotkulturen Apuliens und Wiens zu sprechen.
Am Ende des Workshops nehmen Sie Ihr frisch gebackenes Brot mit nach Hause – voller Aroma, Charakter und Geschichte – sowie, wenn Sie möchten, ein Stück meines lebendigen Sauerteigansatzes, um zu Hause weiter zu backen.
Egal ob Sie zum ersten Mal backen oder bereits Erfahrung haben – diese Erfahrung vermittelt Ihnen die Fähigkeiten und das Selbstvertrauen, natürliches Sauerteigbrot nach traditionellen Methoden zu backen, die sich über die Zeit bewährt haben.
Enthalten
Praxisnaher Sauerteigbrot-WorkshopAlle Zutaten, einschließlich apulischem Hartweizengrieß
Nutzung der Backausrüstung
Schritt-für-Schritt-Anleitung durch alle Phasen des Brotbackens
Getränk während der Teigruhe
Frisch gebackenes Brot zum Mitnehmen
Portion lebendiger Sauerteigansatz zum Mitnehmen
Rezepte und Tipps zum Backen zu Hause
Wichtige Informationen
- Geeignet für Anfänger und begeisterte Hobbybäcker
Praktische Erfahrung in allen Phasen des Sauerteigbackens
Lernen Sie traditionelle Methoden aus Apulien und Wiener Fermentationstechniken
Lange, langsame Fermentation für verbesserten Geschmack und bessere Verdaulichkeit
Nehmen Sie Ihr frisch gebackenes Brot und optional den Sauerteigansatz mit nach Hause
Bitte tragen Sie bequeme Kleidung, die zum Backen geeignet ist
Einfache Stornierung
Stornierungen sind bis 24 Stunden im Voraus möglich – vollständige Rückerstattung garantiertHäufig gestellte Fragen
Der Workshop verbindet authentische apulische Backtraditionen mit Wiener Fermentationstechniken und bietet so eine einzigartige Gelegenheit, ein rustikales und zugleich feines Sauerteigbrot selbst zu backen – mitten in Wien.
Nein, der Workshop ist sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Hobbybäcker geeignet. Alle Schritte werden praxisnah und verständlich erklärt.
Wir arbeiten mit hochwertigem apulischem Hartweizengrieß kombiniert mit Wasser, Naturhefe (Sauerteigansatz) und weiteren traditionellen Zutaten aus der Region.
Der Workshop umfasst den gesamten Herstellungsprozess vom Auffrischen des Sauerteigs über Autolyse, Kneten, Fermentation, Formen bis zum Backen. Zwischendurch gibt es Pausen mit Getränken und Hintergrundinfos zur Brotkultur.
Ja, am Ende des Workshops nehmen Sie Ihr frisch gebackenes, aromatisches Apulien-Sauerteigbrot mit nach Hause.
Auf Wunsch erhalten Sie eine Portion des lebendigen Sauerteigansatzes, mit dem Sie zu Hause weiterhin backen können.
Bitte tragen Sie bequeme, dem Backen angemessene Kleidung, die auch mal Mehl oder Teig abbekommen kann.
Sie können Ihre Anmeldung bis zu 24 Stunden vor Beginn kostenlos stornieren und erhalten eine volle Rückerstattung.
Sie erlernen traditionelle Handarbeitsschritte wie das Auffrischen des Sauerteigs, Autolyse, Falten des Teigs, Vorformen und kunstvolles Formen des Brotes sowie das optimale Backen für perfekte Kruste und Krume.
Ja, zwischen den Arbeitsschritten gibt es kurze Pausen, in denen Sie ein Getränk genießen und mehr über die Brotkulturen Apuliens und Wiens erfahren können.
