Vienna: Natural Sourdough Bread Workshop with Apulian Flour
Vienna
Highlights
- Backen Sie authentisches apulisches Sauerteigbrot mitten im Herzen Wiens
- Erlernen Sie Backgeheimnisse von einer Familie apulischer Bäcker
- Entdecken Sie, wie italienische und Wiener Traditionen in einem Rezept harmonisch verschmelzen
- Genießen Sie ein Getränk, während Ihr Teig ruht und Geschichten im Ofen entstehen
- Nehmen Sie Ihr eigenes Backwerk und einen lebendigen Sauerteig-Starter zum Weiterbacken mit nach Hause
Beschreibung
Erleben Sie einen herzlichen, praxisorientierten Brotback-Workshop in Wien und lernen Sie, authentisches apulisches Sauerteigbrot zu backen. Entdecken Sie ein einzigartiges Rezept, das den rustikalen Geschmack von apulischem Grieß mit der feinen natürlichen Fermentation Wiens verbindet – eine perfekte Symbiose südlicher Seele und mitteleuropäischer Backkunst.Gemeinsam gehen wir Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess der Herstellung eines natürlich gereiften Brotes mit langer, langsamer Fermentation, die Aroma und Verträglichkeit steigert. Sie erleben jede Phase selbst:
- Auffrischen des Sauerteig-Starters: Erfahren Sie, wie Sie Ihre natürliche Hefe füttern und pflegen, damit sie stark und aktiv bleibt.
- Autolyse: Sehen Sie, wie Mehl und Wasser natürlich Gluten aufbauen.
- Teigbereitung: Kombinieren Sie die Zutaten und balancieren Sie die Hydration für die ideale Konsistenz.
- Handarbeit & Teigführung: Üben Sie Falten, Pausen und die Strukturentwicklung.
- Vorformen und Formen: Lernen Sie traditionelle Handwerkstechniken, um Ihr Brot zu formen.
- Backen: Erreichen Sie eine knusprige goldbraune Kruste und ein weiches, aromatisches Krume.
Zwischen den einzelnen Schritten machen wir eine kurze Pause, genießen ein Getränk und sprechen über die Brotkulturen Apuliens und Wiens.
Am Ende des Workshops nehmen Sie Ihr frisch gebackenes Brot – voller Aroma, Charakter und Geschichte – mit nach Hause. Optional erhalten Sie zudem einen Teil meines lebendigen Sauerteig-Starters, um zuhause weiter zu backen.
Egal, ob Sie das erste Mal backen oder bereits Erfahrung haben – dieses Erlebnis vermittelt Ihnen das handwerkliche Können und Selbstvertrauen, natürliches Sauerteigbrot nach bewährten traditionellen Methoden herzustellen.
Enthalten
Praktischer Sauerteig-Brot-WorkshopAlle Zutaten, inklusive apulischem Grießmehl
Nutzung der Backausrüstung
Schritt-für-Schritt-Anleitung durch alle Phasen des Brotbackens
Ein Getränk während der Teigruhe
Nehmen Sie Ihr frisch gebackenes Brot mit nach Hause
Lebendiger Sauerteig-Starter zum Mitnehmen
Rezepte und Tipps zum Nachbacken zuhause
Wichtige Informationen
- Für Anfänger und leidenschaftliche Hobbybäcker geeignet
Praktische Erfahrungen in allen Phasen des Sauerteigbackens
Erlernen Sie traditionelle Methoden aus Apulien und Wiener Fermentationstechniken
Lange, langsame Fermentation für mehr Geschmack und bessere Verträglichkeit
Eigenes frisch gebackenes Brot und optional Sauerteig-Starter zum Mitnehmen
Bitte tragen Sie bequeme Kleidung, die fürs Backen geeignet ist
Einfache Stornierung
Kostenlose Stornierung bis 24 Stunden im Voraus möglichHäufig gestellte Fragen
Der Workshop wird zentral in Wien abgehalten, ideal erreichbar mit öffentlichen Verkehrsmitteln und in einer gemütlichen Backstube.
Nein, der Workshop ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbybäcker konzipiert und bietet eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Verwendet wird unter anderem original apulischer Grieß, kombiniert mit Wiener Methoden der natürlichen Fermentation, um ein harmonisches Aroma zu schaffen.
Ja, Sie erhalten auf Wunsch einen lebendigen Sauerteig-Starter, mit dem Sie zuhause weiterbacken können.
Der Workshop umfasst den kompletten Backprozess von Teigvorbereitung bis zum Backen, inklusive Pausen, und dauert mehrere Stunden mit intensiver Betreuung.
Die lange Fermentation verstärkt Geschmack und Aroma und verbessert die Verdaulichkeit des Brotes, wodurch es bekömmlicher wird.
Ja, während der Ruhephasen gibt es eine kleine Erfrischung, die den Austausch über Brotkulturen Apuliens und Wiens begleitet.
Bitte tragen Sie bequeme und für das Backen geeignete Kleidung, die schmutzig werden darf.
Eine kostenfreie Stornierung ist bis 24 Stunden vor dem Workshop möglich.
Absolut! Der Workshop ist ein einzigartiges Geschenk für alle, die gerne backen und mehr über traditionelle Backmethoden lernen möchten.
