Où trouver le meilleur schnitzel à Vienne (testé et approuvé)

Vienne Food

Vienne et schnitzel vont de pair. Si vous visitez la capitale autrichienne, essayer le plat le plus emblématique de la ville est incontournable. Mais où les habitants vont-ils réellement pour le meilleur schnitzel à Vienne ? Nous avons repéré les endroits - des institutions anciennes aux versions modernes - afin que vous n'ayez pas à vous contenter d'un piège à touristes. Plongeons dans la culture culinaire de Vienne, une assiette croustillante et dorée à la fois.

Ce qui fait un bon Wiener Schnitzel

Un Wiener Schnitzel authentique est fabriqué à partir d'un veau finement battu, pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Il doit être léger, croustillant et jamais gras. Bien que les versions à base de porc (Schnitzel vom Schwein) soient également populaires, le véritable schnitzel est toujours au veau. Accompagnez-le de pommes de terre au persil ou de salade de pommes de terre et d'une tranche de citron pour une expérience complète.

Nos endroits préférés, testés et approuvés

• Figlmüller Wollzeile - Le schnitzel le plus célèbre de Vienne, et pour une bonne raison. Portions massives, veau très fin et perfection croustillante. Prévoyez une attente à moins que vous ne réserviez à l'avance.
• Gasthaus Pöschl - Un favori local niché derrière l'Opéra d'État. Charme viennois classique avec un menu qui fonctionne à chaque fois. Leur schnitzel est assaisonné à la perfection et sauté à point.
• Reinthaler's Beisl - À quelques minutes de Stephansplatz, cet endroit sans prétention est un incontournable pour des expériences culinaires viennoises traditionnelles. Abordable, authentique et délicieux.
• Schnitzelwirt (Neubaugasse) - Portions géantes, prix raisonnables et un menu avec toutes les variations de schnitzel imaginables. C'est populaire auprès des habitants et des étudiants.
• Meissl & Schadn - Pour une version plus élégante, rendez-vous dans ce restaurant élégant où le schnitzel est cuit dans une poêle en cuivre et servi avec panache. Bonus : ils font aussi de la préparation de schnitzel à table !

Que boire avec votre schnitzel

Vous ne pouvez pas vous tromper avec un vin blanc autrichien sec comme le Grüner Veltliner ou une bière froide Stiegl. Beaucoup de locaux optent également pour un "Gespritzter" - un spritz de vin blanc - surtout pendant le déjeuner. Si vous recherchez d'autres accords mets et vins, consultez nos visites de dégustation de vins viennois.

Conseils locaux pour profiter du schnitzel à Vienne

• Vérifiez toujours si le schnitzel est au veau (Wiener Schnitzel) ou au porc (Schnitzel Wiener Art).
• Si le schnitzel déborde du bord de votre assiette, vous êtes probablement au bon endroit.
• Demandez de la sauce aux airelles à côté - ce n'est pas toujours offert automatiquement, mais cela se marie à merveille.
• Les menus du déjeuner peuvent offrir le meilleur rapport qualité-prix - de nombreux restaurants haut de gamme proposent des offres en semaine.