Vienna: Natural Sourdough Bread Workshop with Apulian Flour

In Evidenza

• Prepara autentico pane a lievito madre della Puglia nel cuore di Vienna
• Scopri i segreti di panificazione da una famiglia di fornai pugliesi
• Esplora l'incontro tra tradizioni italiane e viennesi in un’unica ricetta
• Gusta una bevanda mentre l'impasto riposa e le storie lievitano insieme al pane
• Porta a casa il tuo pane appena sfornato e un lievito vivo per continuare a cucinare

Descrizione

Partecipa a un caloroso laboratorio pratico di panificazione a Vienna e impara a fare l'autentico pane a lievito madre pugliese. Scopri una ricetta unica che unisce il sapore rustico della semola pugliese con le raffinate tradizioni di fermentazione naturale viennesi, un perfetto connubio tra l'anima del Sud e l'arte dell'Europa centrale.

Insieme seguiremo passo dopo passo l'intero processo di creazione di un pane naturalmente lievitato con una fermentazione lunga e lenta, che valorizza sia il sapore che la digeribilità. Vivrai personalmente ogni fase:
- Rinfresco del Lievito Madre: impara come nutrire e mantenere attivo il tuo lievito naturale.
- Autolisi: osserva come farina e acqua iniziano naturalmente a formare il glutine.
- Impasto: combina gli ingredienti e bilancia l’idratazione per una consistenza ideale.
- Lavorazione a Mano e Prima Fermentazione: esercitati a piegare, riposare e sviluppare la struttura.
- Preformatura e Formatura: perfeziona le tecniche artigianali per dare forma al tuo pane.
- Cottura: ottieni una crosta croccante e dorata e una mollica soffice e aromatica.

Tra una fase e l’altra faremo una breve pausa per gustare una bevanda e parlare delle culture del pane di Puglia e Vienna.
Al termine del laboratorio porterai a casa il tuo pane appena sfornato, ricco di profumo, carattere e storia, e, se vuoi, una porzione del mio lievito madre vivo per continuare a panificare a casa.

Che tu sia un panificatore alle prime armi o un appassionato esperto, questa esperienza ti darà le competenze e la fiducia per creare pane a lievito madre naturale utilizzando metodi tradizionali consolidati nel tempo.

Include

Laboratorio pratico di pane a lievito madre
Tutti gli ingredienti, compresa la farina di semola pugliese
Utilizzo delle attrezzature per la panificazione
Guida passo passo in tutte le fasi della preparazione
Una bevanda durante il riposo dell'impasto
Porta a casa il tuo pane appena sfornato
Porta a casa una porzione di lievito madre vivo
Ricette e consigli per continuare a cucinare a casa

Informazioni Importanti

• Adatto a principianti e appassionati di panificazione casalinga
  Esperienza pratica in tutte le fasi della panificazione a lievito madre
  Impara i metodi tradizionali pugliesi e le tecniche di fermentazione viennesi
  Fermentazione lunga e lenta per migliorare sapore e digeribilità
  Porta a casa il tuo pane fresco e il lievito madre opzionale
  Si consiglia di indossare abbigliamento comodo adatto alla panificazione

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