Natural Sourdough Bread Workshop with Apulian Flour
Vienna (State), Vienna
ウィーン風にアレンジした、祖父母がアプリアで作っていたような本格的なサワードウパンを焼きましょう。スターターを更新し、生地を整形し、焼きたてのパンをお持ち帰りいただけます。
ハイライト
- ウィーンの中心で本格的なアプリア地方のサワードウパンを焼く
- アプリアのパン職人の家族からパン作りの秘密を学ぶ
- イタリアとウィーンの伝統が一つのレシピで融合する過程を発見
- 生地を休ませる間にドリンクを楽しみながらオーブンからのストーリーを味わう
- 自分で焼いたパンと、持ち帰れるライブサワースターターでご自宅でもパン作りを継続可能
説明
ウィーンで開催される温かみのある実践型のパン作りワークショップに参加し、本格的なアプリア産サワードウパンの焼き方を学びましょう。アプリア産セモリナ粉の素朴な風味と、ウィーンに伝わる洗練された自然発酵技術が融合した唯一無二のレシピを体験でき、南イタリアの魂と中央ヨーロッパの職人技が見事に調和しています。ゆっくりと時間をかけた自然発酵で風味と消化性を高めるパン作りの全工程を、一緒に一歩ずつ進めていきます。実際に以下のプロセスを体験できます：
- サワードウスターターのリフレッシュ：天然酵母の育て方と維持方法を学び、強く活発な状態を保つコツを習得。
- オートリーズ：小麦粉と水が自然にグルテンを形成し始める様子を観察。
- 生地の混合：材料を合わせ、理想の食感に仕上げるための水分量のバランスを調整。
- 手作業＆一次発酵：折りたたみ、休ませることで生地の構造を育成。
- 成形前の整形・成形：芸術的手法でパンの形を作る技術をマスター。
- 焼成：香ばしく黄金色のクラストと柔らかく芳醇なクラムを実現。
各段階の合間には休憩をとり、ドリンクを楽しみながらアプリアとウィーンのパン文化について語り合いましょう。
ワークショップの最後には、香り高く個性豊かな焼きたてのパンをお持ち帰りいただけます。また、ご希望の方には自宅でパン作りを続けられるよう、私のライブサワースターターの一部もお渡しします。
初めての方でも経験者の方でも、この体験は伝統的な手法で自然発酵パンを作る技術と自信を身につける絶好の機会です。
含まれているもの
実践型サワードウパン作りワークショップアプリア産セモリナ粉を含む全ての材料
パン焼き器具の使用
パン作り全工程の丁寧なステップバイステップ指導
生地休息時のドリンク
焼きたてパンのお持ち帰り
ライブサワースターターのお持ち帰り
自宅でのパン作りに役立つレシピ＆コツ
重要な情報
- 初心者から熱心なご自宅パン愛好家まで対応
サワードウパン作りの全工程を実践体験
伝統的なプーリア地方の手法とウィーンの発酵技術を学ぶ
風味と消化性を高める長時間低温発酵
焼きたてパンと希望者にはサワースターターをお持ち帰り
パン作りに適した動きやすい服装でご参加ください
簡単キャンセル
24時間前までのキャンセルで全額返金対応よくある質問
ウィーンの中心で開催されるこのワークショップでは、アプリア地方のセモリナ粉を使った本格的な自然発酵サワードウパンの作り方を学びます。イタリア南部の伝統とウィーンの発酵技術が融合したレシピで、初心者から経験者まで楽しめる内容です。
サワードウスターターのリフレッシュ、オートリーズ（グルテン形成）、生地の混合、手作業による折りたたみと一次発酵、成形、そして焼き上げまで、パン作りの全工程を丁寧に学べます。
もちろんです。初心者の方でも分かりやすく指導し、サポートしますので安心してご参加いただけます。
生地の発酵などの工程の合間にドリンク休憩を設けており、アプリアとウィーンのパン文化についての話を楽しみながらリラックスできます。
パン作りに適した動きやすく、汚れてもよい服装でお越しください。エプロンは当方でご用意します。
はい。ワークショップ終了後に焼きたてのパンをお持ち帰りいただけます。また、ご希望によりライブのサワースターターも差し上げますので、ご自宅でのパン作りにご活用いただけます。
イタリア南部の素朴な風味とウィーンの洗練された発酵技術が一つのレシピに融合しており、個性的で味わい深いパン作りを体験できます。
開催24時間前までのキャンセルであれば、全額返金いたしますので安心してご予約いただけます。
特に持参していただくものはありません。材料と器具はこちらでご用意しております。
はい。ワークショップはウィーン中心部で開催されるため、観光の合間に気軽にご参加いただけます。
