Hvor du finner den beste Schnitzelen i Wien (Tried & Tested)

Wien og schnitzel hører sammen. Hvis du besøker den østerrikske hovedstaden, er det obligatorisk å prøve byens mest ikoniske rett. Men hvor går lokalbefolkningen egentlig for å få den beste schnitzelen i Wien? Vi har undersøkt stedene - fra gamle institusjoner til moderne varianter - så du ikke må nøye deg med en turistfelle. La oss dykke ned i Wiens matkultur, en sprø, gylden tallerken av gangen.

Hva gjør en god wiener schnitzel?

Autentisk Wiener Schnitzel er laget av tynt banket kalv, brødsmuldret og stekt til gyldenbrun. Den skal være lett, sprø og aldri fet. Mens svinekjøttversjonene (Schnitzel vom Schwein) også er populære, er den ekte varen alltid kalv. Server den med persillepoteter eller potetsalat og en skive sitron for full opplevelse.

Våre prøvde og testet favorittsteder

• Figlmüller Wollzeile - Den mest berømte schnitzelen i Wien, og med god grunn. Store porsjoner, papirtynt kalv og sprø perfeksjon. Forvent ventetid med mindre du booker på forhånd.
• Gasthaus Pöschl - En lokal favoritt gjemt bak Statsoperaen. Klassisk østerriksk sjarm med en meny som imponerer hver gang. Deres schnitzel er krydret til perfeksjon og stekt akkurat riktig.
• Reinthaler's Beisl - Bare noen få minutter fra Stephansplatz, er dette uhøytidelige stedet et must for tradisjonelle Wiens matopplevelser. Rimelig, autentisk og deilig.
• Schnitzelwirt (Neubaugasse) - Store porsjoner, rimelige priser og en meny med alle schnitzelvariasjoner du kan forestille deg. Det er populært blant lokalbefolkningen og studenter alike.
• Meissl & Schadn - For en mer luksuriøs variant, dra til denne elegante restauranten hvor schnitzelen stekes i en kobberpanne og serveres med stil. Bonus: de gjør også schnitzel-klargjøring ved bordet!

Hva du bør drikke til schnitzelen

Du kan ikke gå galt med en sprø østerriksk hvitvin som Gruner Veltliner eller en kald Stiegl-øl. Mange lokale velger også “Gespritzter” - en hvitvinsspritzer - spesielt til lunsj. Hvis du vil ha flere mat- og drikkekombinasjoner, sjekk ut våre Wien-vinsmakingsturer.

Lokale tips for å nyte schnitzelen i Wien

• Sjekk alltid om schnitzelen er kalv (Wiener Schnitzel) eller svin (Schnitzel Wiener Art).
• Hvis schnitzelen overlapper kanten på tallerkenen din, er du sannsynligvis et bra sted.
• Be om tyttebærsaus ved siden av - det tilbys ikke alltid automatisk, men det passer vakkert.
• Lunsjtilbud kan gi best verdi - mange topprestauranter har ukedagsavtaler.