Vienna: Natural Sourdough Bread Workshop with Apulian Flour
Vienna
Najważniejsze punkty
- Upiecz autentyczny chleb na zakwasie z Apulii w samym sercu Wiednia
- Poznaj tajniki pieczenia od rodziny piekarzy z Apulii
- Odkryj, jak włoskie i wiedeńskie tradycje łączą się w jednym przepisie
- Delektuj się napojem w czasie, gdy ciasto odpoczywa, a opowieści wyrastają z pieca
- Zabierz do domu swój własny bochenek i żywy zakwas, by piec dalej
Opis
Dołącz do serdecznych i praktycznych warsztatów wypieku chleba w Wiedniu i naucz się piec autentyczny chleb na zakwasie z Apulii. Odkryj unikalny przepis łączący rustykalny smak semoliny apulijskiej z wyrafinowaną tradycją naturalnej fermentacji wiedeńskiej – idealne połączenie południowej duszy i środkowoeuropejskiego rzemiosła.Przejdziemy krok po kroku przez cały proces tworzenia naturalnie fermentowanego bochenka z długim, powolnym wyrastaniem, które wzmacnia zarówno smak, jak i strawność. Doświadczysz osobiście wszystkich etapów:
- Odświeżanie zakwasu: nauczysz się, jak karmić i pielęgnować naturalne drożdże, aby pozostały silne i aktywne.
- Autoliza: zobaczysz, jak mąka i woda naturalnie zaczynają tworzyć gluten.
- Mieszanie ciasta: połączysz składniki i wyważysz nawodnienie dla idealnej tekstury.
- Praca ręczna i fermentacja wstępna: poćwiczysz składanie, odpoczynek i rozwijanie struktury ciasta.
- Wstępne formowanie i kształtowanie: opanujesz techniki rzemieślnicze formowania bochenka.
- Pieczenie: uzyskasz chrupiącą, złotą skórkę i miękki, aromatyczny miąższ.
Między etapami zrobimy krótką przerwę na napój i rozmowę o kulturze pieczenia chleba w Apulii i Wiedniu.
Na koniec warsztatów zabierzesz do domu świeżo upieczony bochenek – pełen aromatu, charakteru i historii – a jeśli chcesz, również porcję mojego żywego zakwasu, by kontynuować pieczenie w domu.
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem, czy masz już doświadczenie, to spotkanie da Ci umiejętności i pewność siebie potrzebne do tworzenia naturalnego chleba na zakwasie metodami tradycyjnymi, które przetrwały próbę czasu.
Zawiera
Praktyczne warsztaty wypieku chleba na zakwasieWszystkie składniki, w tym mąkę semolinową z Apulii
Korzystanie ze sprzętu piekarniczego
Przewodnictwo krok po kroku przez wszystkie etapy wypieku
Napój podczas odpoczynku ciasta
Zabranie świeżo upieczonego bochenka do domu
Zabranie do domu porcji żywego zakwasu
Przepisy i wskazówki do samodzielnego pieczenia w domu
Ważne informacje
- Odpowiednie dla początkujących i zapalonych domowych piekarzy
Praktyczne doświadczenie na każdym etapie wypieku chleba na zakwasie
Nauka tradycyjnych metod apulijskich i wiedeńskich technik fermentacji
Długi, powolny proces fermentacji zwiększający smak i strawność
Zabranie do domu świeżo upieczonego bochenka i opcjonalnego zakwasu
Prosimy o wygodne ubranie odpowiednie do pracy w piekarni
Łatwa anulacja
Anuluj do 24 godzin przed rozpoczęciem, by otrzymać pełny zwrot kosztówNajczęściej Zadawane Pytania
Tak, warsztaty są dostosowane zarówno dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem na zakwasie, jak i dla bardziej doświadczonych piekarzy, oferując szczegółowe instrukcje i praktyczne wsparcie.
Podczas warsztatów używamy autentycznej mąki semolinowej z Apulii, która nadaje chlebowi charakterystyczny rustykalny smak, łącząc tradycje południowych Włoch z wiedeńskimi metodami fermentacji.
Oczywiście, każdy etap od odświeżania zakwasu, przez zagniatanie, fermentację, formowanie aż po wypiek jest szczegółowo omówiony i przeprowadzany pod okiem eksperta.
Tak, po zajęciach otrzymasz swój świeżo upieczony bochenek oraz, jeśli chcesz, porcję żywego zakwasu, dzięki czemu będziesz mógł kontynuować pieczenie w domu.
Fermentacja jest długa i powolna, co pozwala na rozwinięcie głębokiego smaku oraz poprawia strawność chleba, łącząc tradycję wiedeńską i apulijską.
Tak, między etapami pieczenia robimy krótką przerwę, podczas której możesz napić się napoju i posłuchać o ciekawostkach dotyczących kultur chlebowych Apulii i Wiednia.
Zalecamy wygodne i praktyczne ubranie, które nadaje się do pracy w kuchni i podczas kontaktu z mąką oraz ciastem.
Możesz anulować swoją rezerwację do 24 godzin przed rozpoczęciem warsztatów i otrzymać pełny zwrot kosztów.
Tak, unikalny przepis łączy rustykalny smak apulijskiej mąki z wiedeńskimi metodami naturalnej fermentacji, co czyni warsztaty wyjątkową kulinarną podróżą.
Warsztaty odbywają się w samym sercu Wiednia i prowadzone są przez ekspertów – lokalnych pasjonatów, którzy łączą wiedzę o tradycjach Apulii i Wiednia.
