Please Sir - Can I Have Some More?

A culinária vienense é como um patchwork, o resultado de um brainstorm culinário europeu...

A culinária vienense é como uma colcha de retalhos, o resultado de um brainstorm culinário europeu envolvendo influências de países vizinhos como Itália, Bulgária e Hungria. Os austríacos não têm medo de servir pratos transbordantes de comida, também. Alguns restaurantes tradicionais em Viena (ou 'Beisls') oferecem até sete pratos da melhor comida local e regional austríaca.
Beisls não são difíceis de encontrar; onde quer que você esteja em Viena, provavelmente vai encontrar um. No entanto, como na maioria dos lugares da vida, alguns Beisls têm uma qualidade superior a outros. Se você entrar em um, porém, preste atenção: esteja com fome. Esteja tão faminto que você poderia comer o papel de parede das paredes e mastigar a cola por baixo. A culinária vienense não é exatamente leve - embora uma quantidade louvável de cuidado e consideração seja empregada na criação de tais fascinações gastronômicas.
Jogue fora seu horário de refeições também. Se for um Beisl tradicional e sério, sua sobremesa pode servir como prato principal. Será difícil encontrar em qualquer outro lugar do mundo que siga este método, no entanto, como um pequeno aperitivo para acompanhar sua sobremesa doce, há uma tigela de caldo, uma sopa clara. Esperançosamente, tudo isso não irá te matar antes de chegar à parte principal da refeição (se você conseguir comer tudo isso) porque os pratos doces tradicionais vienenses são à base de massas e bolos; strudels, suflês, bolinhos de batata doce e omeletes doces abundam. Tais delícias também podem ser encontradas na maioria das casas de café vienenses, também. Então, se você prefere entrar em uma delas para um lanche simples, essa opção está disponível.

De volta à mesa de jantar, e os pratos foram retirados; é hora das entradas tradicionais e pratos principais de carne. Sopas servem principalmente como entradas, bouillon especialmente. A ‘cereja no bolo’ com bouillon varia de cebolinha picada a pedaços de biscoito com ervas mistas. É tudo um assunto bem confeiteiro-salgado, mas funciona muito bem, tornando-se uma das culinárias mais únicas e diversas do mundo. Voltando às raízes vienenses, no entanto, você encontrará Wiener Suppentopf, uma mistura de macarrão, salsicha, carne cozida, ervilhas e legumes - é garantido que saciará qualquer fome com seu calor e profundidade corpórea.

Quanto à carne em Viena, eles são fanáticos por ela. Talvez a representação mais famosa da culinária austríaca seja seu Schnitzel. Carne de porco ou vitela empanada, fritas profundamente, regadas com suco de limão e servidas com uma boa porção de batatas temperadas, fazem um prato desafiador, mas tremendamente saboroso. Alternativas estão disponíveis, no entanto, na forma de carne cozida - um método de cozimento mais saudável, talvez, mas igualmente saboroso. Tafelspitz é o prato exemplar de carne cozida servido, novamente, com batatas e uma seleção de molhos.
Mais adiante no cardápio você pode se deparar com uma especialidade vienense que não é para os fracos de coração: Beuschl, semelhante ao mondongo mas um pouco mais selecionado. Enquanto o mondongo poderia ser descrito como um balde cheio de restos, o Beuschl consiste apenas na traqueia e pulmões do animal. Eles são cozidos e marinados depois de serem cortados em tiras, e servidos como um guisado. Para absorver até a última gota do delicioso caldo, um bolinho empanado chamado Serviettenknödel pode ser fornecido para rasgar e mergulhar no suco até que a tigela fique seca.

Então, com o que você pode acompanhar essas numerosas porções de excelência culinária? Uma caneca de cerveja é uma opção popular, assim como uma taça fina de vinho. Sekt, um vinho espumante, é uma escolha refrescante, assim como os aperitivos. Os vienenses são extremamente orgulhosos de sua produção de vinho. Tão orgulhosos, de fato, que tanto turistas quanto moradores fazem várias visitas a qualquer taverna de vinho próxima, que na Áustria é chamada de Heuriger. Estas tavernas são onde você pode comprar e consumir o melhor vinho disponível, cujas uvas foram recém-espremidas das fileiras e fileiras de infindáveis vinhedos que se estendem pela paisagem como marcas de garra.

Um Heuriger em particular, ao norte de Viena, em um lugar chamado Stammersdorf, é um exemplo clássico de onde comprar um bom vinho. Aninhado aos pés do Bisamberg em um ambiente muito isolado, Stammersdorf é um lugar onde não muitos turistas visitam, embora frequentar um Heuriger seja algo que os locais gostam de fazer muito. Ruas tranquilas serpenteiam pelo campo, todas elas ladeadas por adegas e pela própria taverna. Em dias perfeitamente ensolarados, não há nada melhor do que sentar do lado de fora no silêncio, saboreando uma taça fresca do melhor da Áustria. No entanto, esteja ciente de que os horários de abertura dependem do proprietário da taverna; é muito dependente do clima. Alguns proprietários escolhem abrir a cada dois meses, enquanto outros priorizam os fins de semana. Procurar conhecimento local é essencial para chegar com tempo suficiente para desfrutar de uma taça relaxante - você simplesmente não pode apressar essas coisas.