Natural Sourdough Bread Workshop with Apulian Flour
Vienna (State), Vienna
Испеките настоящий хлеб на закваске, как это делали мои бабушка и дедушка в Апулии, с венским колоритом. Вы обновите закваску, сформируете тесто и уйдете со свежеиспеченной буханкой.
Основные моменты
- Выпекайте настоящий кислый хлеб из Апулии прямо в центре Вены
- Узнайте секреты выпечки от семейного пекарского ремесла Апулии
- Откройте для себя, как итальянские и венские традиции соединяются в одном рецепте
- Наслаждайтесь напитком, пока тесто отдыхает, и слушайте истории, которые «выпекаются» в печи
- Заберите домой свой собственный хлеб и живую закваску для дальнейшей выпечки
Описание
Присоединяйтесь к теплому и практическому мастер-классу по выпечке хлеба в Вене и научитесь готовить аутентичный кислый хлеб Апулии. Откройте для себя уникальный рецепт, сочетающий деревенский вкус апулийской манной муки с тонкими традициями естественного брожения Вены — идеальное единение южной души и центральноевропейского мастерства.Мы вместе пошагово пройдем полный процесс создания хлеба на натуральной закваске с долгим медленным брожением, которое улучшает вкус и усвояемость. Вы сами ощутите каждый этап:
- Освежение закваски: научитесь кормить и поддерживать активность натуральных дрожжей.
- Автолиз: увидите, как мука и вода самостоятельно начинают формировать клейковину.
- Замес теста: смешивание ингредиентов и балансировка гидратации для идеальной текстуры.
- Ручная работа и первичное брожение: практика складывания, отдыха и формирования структуры.
- Предформовка и формовка: овладеете техниками мастерской работы с тестом.
- Выпечка: добьетесь хрустящей золотистой корочки и мягкой ароматной мякоти.
Между этапами мы сделаем небольшой перерыв, чтобы выпить напиток и поговорить о хлебных традициях Апулии и Вены.
В конце мастер-класса вы заберёте домой свежеиспечённый хлеб — полный аромата, характера и истории — а при желании получите часть моей живой закваски, чтобы продолжать печь дома.
Подходит как для новичков, так и для опытных любителей – этот опыт даст вам навыки и уверенность в создании натурального кислого хлеба по проверенным временем традиционным методам.
Входит в стоимость
Практический мастер-класс по выпечке хлеба на закваскеВсе ингредиенты, включая апулийскую манную муку
Использование всех инструментов для выпечки
Пошаговое сопровождение на всех этапах хлебопечения
Напиток во время отдыха теста
Свежевыпеченный хлеб с собой
Часть живой закваски на вынос
Рецепты и советы для домашней выпечки
Важная информация
- Подходит для начинающих и увлечённых домашних пекарей
Практический опыт на всех этапах создания кислого хлеба
Изучение традиционных методов Апулии и венских техник ферментации
Длительное медленное брожение для более яркого вкуса и лучшей усвояемости
Забирайте домой готовый хлеб и живую закваску по желанию
Рекомендуется одежда, удобная для выпечки
Лёгкая отмена
Отменяйте заявку за 24 часа до начала и получите полный возврат средствЧасто задаваемые вопросы
Мастер-класс проходит в самом сердце Вены, в уютной и хорошо оборудованной кухне, где вы сможете почувствовать атмосферу настоящей ремесленной пекарни.
Да, мастер-класс рассчитан как на начинающих, так и на опытных пекарей. Вы получите полное пошаговое сопровождение на каждом этапе.
Мы используем аутентичную апулийскую манную муку и только натуральные ингредиенты, чтобы сохранить традиционный вкус и качество хлеба.
Живая закваска — это натуральные дрожжи, которые поддерживают ферментацию теста. Вам предоставят часть такой закваски, чтобы вы могли продолжать выпекать хлеб дома.
Брожение происходит медленно и длительно, что позволяет улучшить вкус и сделать хлеб лучше усваиваемым. Все этапы подробно объясняются и контролируются.
Да, между этапами мы устраиваем короткий перерыв, во время которого можно насладиться напитком и обсудить хлебные традиции Вены и Апулии.
Вы научитесь правильно кормить и поддерживать закваску, создавать тесто по традиционной технологии, формировать и выпекать хлеб с идеальной текстурой и ароматом.
Нет, все необходимые инструменты и оборудование будут предоставлены на месте, так что вам нужно только прийти с удобной одеждой.
Отмена возможна за 24 часа до начала с полным возвратом средств – достаточно просто сообщить нам заранее.
Для уточнения групповых и индивидуальных занятий свяжитесь с организаторами, и мы подберём удобное время и формат.
