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Die Wiener Küche ist wie eine Patchworkdecke, das Ergebnis eines europäischen kulinarischen Brainstorms...

Die Wiener Küche ist wie eine Patchworkdecke, das Ergebnis eines europäischen kulinarischen Brainstorms, bei dem Einflüsse aus benachbarten Ländern wie Italien, Bulgarien und Ungarn eine Rolle spielen. Die Österreicher scheuen sich nicht davor, Teller mit üppigen Portionen zu servieren. Einige traditionelle Restaurants in Wien (oder 'Beisls') bieten bis zu sieben Gänge feinster regionaler österreichischer Küche an.
Beisls sind nicht schwer zu finden; wo auch immer Sie in Wien sind, werden Sie wahrscheinlich über eines stolpern. Aber wie bei den meisten Dingen im Leben gibt es hochwertige und weniger hochwertige Beisls. Wenn Sie jedoch in eines hineingehen, seien Sie hungrig. Seien Sie so hungrig, dass Sie die Tapete von den Wänden abbeißen und den Kleister darunter kauen könnten. Die Wiener Küche ist nicht gerade leicht - obwohl eine lobenswerte Menge an Sorgfalt und Überlegung in die Schaffung solcher gastronomischer Faszinationen einfließt.
Werfen Sie auch Ihren Essenszeitplan aus dem Fenster. Wenn es sich um ein wirklich traditionelles Beisl handelt, könnte Ihr Nachtisch auch gleichzeitig als Hauptgang serviert werden. Sie werden kaum einen anderen Ort auf der Welt finden, an dem diese Methode angewendet wird. Als kleine Zwischenmahlzeit neben Ihrem süßen Hauptgang gibt es möglicherweise eine Schüssel Bouillon, eine klare Suppe. Hoffentlich bringt all dies Sie nicht um, bevor Sie zu dem Fleisch der Mahlzeit kommen (falls Sie so viel essen können), denn traditionelle süße Wiener Gerichte bestehen aus Gebäck und Kuchen; Strudel, Soufflés, süße Kartoffelknödel und süße Omeletten sind reichlich vorhanden. Solche Köstlichkeiten finden sich auch in den meisten Wiener Kaffeehäusern. Wenn Sie also lieber in eines davon für einen einfachen Snack eintauchen möchten, ist diese Option verfügbar.

Zurück am Esstisch, und die Teller sind geleert; es ist Zeit für traditionelle Vorspeisen und fleischige Hauptgerichte. Suppen dienen hauptsächlich als Vorspeisen, insbesondere Bouillon. Das sprichwörtliche 'Tüpfelchen auf dem i' bei Bouillon variiert von gehacktem Schnittlauch bis zu Streuseln mit Kräutern. Es ist alles eine sehr süß-salzige Angelegenheit, aber es funktioniert wunderbar und macht die österreichische Küche zu einer der einzigartigsten und vielfältigsten der Welt. Wenn Sie jedoch zu den Wiener Wurzeln zurückkehren, werden Sie Wiener Suppentopf finden, eine Mischung aus Nudeln, Wurst, geschmortem Rindfleisch, Erbsen und Wurzelgemüse - es wird jeden Hunger mit seiner Wärme und Körperlichkeit stillen.

Was Fleisch in Wien betrifft, sind sie geradezu fanatisch. Vielleicht die berühmteste Darstellung der österreichischen Küche ist ihr Schnitzel. Paniertes Schweine- oder Kalbfleisch tief frittiert, mit Zitronensaft beträufelt und mit einer herzhaften Portion gewürzter Kartoffeln serviert, ergibt ein anspruchsvolles, aber unglaublich leckeres Gericht. Alternativen sind jedoch in Form von geschmortem Fleisch erhältlich - eine gesündere Kochmethode, vielleicht, aber genauso lecker. Tafelspitz ist das herausragende Gericht aus geschmortem Rindfleisch, das wiederum mit Kartoffeln und einer Auswahl an Saucen serviert wird.
Weiter unten auf der Speisekarte könnten Sie auf eine Wiener Spezialität stoßen, die nichts für schwache Nerven ist: Beuschl, ähnlich wie Kaldaunen, aber ein wenig exklusiver. Während Kaldaunen als Eimer voller Reste beschrieben werden könnten, besteht Beuschl nur aus der Luftröhre und Lungen des Tieres. Sie werden gekocht und mariniert, nachdem sie in Streifen geschnitten wurden, und als Eintopf serviert. Um jede Tropfen der köstlichen Brühe aufzusaugen, kann ein Serviettenknödel, eine panierte Kloß, zum Zerreißen und Eintauchen in den Saft bereitgestellt werden, bis die Schüssel knochenf trocken ist.

Aber womit können Sie all diese zahlreichen Teller voller kulinarischer Exzellenz hinunterspülen? Ein Krug Bier ist eine beliebte Option, ebenso wie ein schlankes Glas Wein. Sekt, ein prickelnder Wein, ist eine erfrischende Wahl, ebenso wie Spritzer. Die Wiener sind äußerst stolz auf ihre Weinproduktion. So stolz, dass sowohl Touristen als auch Einheimische mehrere Besuche in jedem nahegelegenen Heurigen abstatten, wie der Heurige in Österreich genannt wird. In diesen Tavernen können Sie den besten Wein kaufen und genießen, dessen Trauben frisch von den endlosen Weinbergen gepresst worden sind, die die Landschaft wie Kratzspuren säumen.

Ein bestimmter Heuriger etwas nördlich von Wien selbst, an einem Ort namens Stammersdorf, ist ein klassisches Beispiel, wo man feinen Wein kaufen kann. Eingebettet am Fuße des Bisambergs in sehr abgelegener Umgebung, ist Stammersdorf ein Ort, den nicht viele Touristen besuchen, obwohl das Aufsuchen eines Heurigen etwas ist, was die Einheimischen gerne tun. Ruhige Gassen schlängeln sich durch die Landschaft, alle gesäumt von Weinkellern sowie der Taverne selbst. An perfekt sonnigen Tagen gibt es nichts Besseres, als draußen in der Stille zu sitzen und ein kühles Glas Österreichs feinster Weine zu genießen. Seien Sie sich jedoch im Klaren, dass die Öffnungszeiten Sache des Tavernenbesitzers sind; es ist sehr stark wetterabhängig. Einige Besitzer entscheiden sich dafür, alle zwei Monate zu öffnen, während andere Wochenenden priorisieren. Die Suche nach lokalem Wissen ist unerlässlich, um rechtzeitig anzukommen und ein entspanntes Glas zu genießen - diese Dinge können einfach nicht überstürzt werden.