Natural Sourdough Bread Workshop with Apulian Flour
Vienna
3.8
2 Opiniones
Selección localActividades
Nombre oficial: a través de GetYourGuide
Hornea pan de masa madre como lo hacían mis abuelos en Apulia, con un toque vienés. Renovarás la masa madre, darás forma a la masa y te llevarás tu propia hogaza recién horneada.
Aspectos Destacados
- Hornea auténtico pan de masa madre de Apulia en pleno corazón de Viena
- Aprende los secretos de la panadería de una familia de panaderos apulianos
- Descubre cómo se fusionan las tradiciones italianas y vienesas en una sola receta
- Disfruta de una bebida mientras la masa reposa y las historias salen del horno
- Llévate a casa tu propio pan y un cultivo vivo para seguir horneando
Descripción
Únete a un cálido taller práctico de panadería en Viena y aprende a preparar auténtico pan de masa madre de Apulia. Descubre una receta única que combina el sabor rústico de la sémola apuliana con las refinadas tradiciones de fermentación natural de Viena, una perfecta unión del alma del sur y el oficio centroeuropeo. Paso a paso recorreremos todo el proceso de creación de un pan naturalmente fermentado con una fermentación lenta y prolongada que realza tanto el sabor como la digestibilidad. Vivirás cada etapa personalmente: - Renovación del cultivo de masa madre: aprende a alimentar y cuidar tu levadura natural para mantenerla fuerte y activa. - Autólisis: observa cómo la harina y el agua comienzan a formar gluten de manera natural. - Mezclado de la masa: combina los ingredientes y ajusta la hidratación para lograr la textura ideal. - Trabajo manual y fermentación en bloque: practica el plegado, el reposo y el desarrollo de la estructura. - Preformado y formado: domina técnicas artesanales para darle forma a tu pan. - Horneado: logra una corteza dorada y crujiente con una miga suave y aromática. Entre etapas haremos una breve pausa para disfrutar de una bebida y charlar sobre las culturas panaderas de Apulia y Viena. Al finalizar el taller, te llevarás a casa tu propio pan recién horneado, lleno de aroma, carácter e historia y, si lo deseas, una porción de mi cultivo vivo para continuar horneando en casa. Ya seas panadero primerizo o entusiasta experimentado, esta experiencia te brindará las habilidades y confianza para crear pan de masa madre natural usando métodos tradicionales que han resistido la prueba del tiempo.Incluye
Taller práctico de pan de masa madre Todos los ingredientes, incluyendo harina de sémola apuliana Uso de los equipos de horneado Guía paso a paso en todas las etapas de la elaboración del pan Una bebida durante el reposo de la masa Llévate a casa tu pan recién horneado Llévate una porción de cultivo vivo de masa madre Recetas y consejos para hornear en casaInformación Importante
- Ideal para principiantes y apasionados de la panadería casera Experiencia práctica en todas las etapas del pan de masa madre Aprende métodos tradicionales puglieses y técnicas vienesas de fermentación Fermentación lenta y prolongada para mejorar sabor y digestibilidad Llévate a casa tu pan recién horneado y el cultivo de masa madre opcional Por favor, viste ropa cómoda adecuada para hornear
Cancelación sencilla
Cancelación hasta 24 horas antes con reembolso completoPreguntas Frecuentes
El taller se lleva a cabo en el corazón de Viena, en un espacio especialmente acondicionado para la panadería artesanal.
Utilizamos harina de sémola de Apulia auténtica para lograr el sabor rústico característico de esta región italiana.
No se requiere experiencia; el taller está diseñado tanto para principiantes como para panaderos caseros apasionados.
Aprenderás a alimentar y mantener la masa madre viva, además de todas las fases de su uso en la elaboración del pan.
Sí, al finalizar podrás llevarte tu pan recién horneado y, si lo deseas, una porción de masa madre viva para seguir horneando en casa.
Este pan combina la sémola de Apulia con técnicas de fermentación vienesas, ofreciendo un sabor único que fusiona tradiciones italianas y centroeuropeas.
Sí, durante los descansos para la fermentación de la masa podrás disfrutar de una bebida mientras compartimos historias sobre la cultura panadera.
Te recomendamos usar ropa cómoda y adecuada para estar en la cocina y realizar tareas de panadería.
Puedes cancelar hasta 24 horas antes del taller para recibir un reembolso completo.
Aprenderás técnicas de fermentación natural de larga duración típicas de Viena, combinadas con métodos tradicionales puglieses.
