Natural Sourdough Bread Workshop with Apulian Flour

Destaques

• Asse pão de fermentação natural autêntico da Apúlia bem no coração de Viena
• Aprenda os segredos da panificação com uma família de padeiros da Apúlia
• Descubra como as tradições italianas e vienenses se misturam em uma única receita
• Desfrute de uma bebida enquanto a massa descansa e histórias surgem do forno
• Leve para casa seu próprio pão e um fermento natural vivo para continuar assando

Descrição

Participe de uma oficina acolhedora e prática de panificação em Viena e aprenda a fazer o autêntico pão de fermentação natural da Apúlia. Descubra uma receita única que combina o sabor rústico da semolina da Apúlia com as refinadas tradições de fermentação natural de Viena, uma perfeita fusão entre a alma do Sul da Itália e o artesanato da Europa Central.

Juntos, vamos percorrer passo a passo todo o processo de criação de um pão de fermentação natural com uma longa e lenta fermentação, que realça tanto o sabor quanto a digestibilidade. Você vivenciará todas as etapas pessoalmente:
- Renovação do Fermento Natural: aprenda a alimentar e cuidar da sua levedura natural para mantê-la forte e ativa.
- Autólise: veja como a farinha e a água começaram a desenvolver o glúten naturalmente.
- Mistura da Massa: combine os ingredientes e equilibre a hidratação para obter a textura ideal.
- Trabalho Manual e Fermentação em Massa: pratique dobragens, descansos e desenvolvimento da estrutura.
- Pré-formação e Modelagem: domine técnicas artesanais para dar forma ao seu pão.
- Assar: obtenha uma crosta crocante dourada e um miolo macio e aromático.

Entre as etapas, faremos uma breve pausa para desfrutar de uma bebida e conversar sobre as culturas do pão da Apúlia e de Viena.
No final da oficina, você levará para casa seu próprio pão recém-assado – cheio de aroma, personalidade e história – e, se desejar, uma porção do meu fermento natural vivo para continuar assando em casa.

Seja você um padeiro iniciante ou um entusiasta experiente, essa experiência vai dar a você as habilidades e a confiança para criar pães de fermentação natural usando métodos tradicionais que resistiram ao teste do tempo.

Inclui

Oficina prática de pão de fermentação natural
Todos os ingredientes, inclusive farinha de semolina da Apúlia
Uso dos equipamentos de panificação
Orientação passo a passo em todas as etapas do processo
Uma bebida durante o período de descanso da massa
Leve para casa seu pão recém-assado
Leve para casa uma porção do fermento natural vivo
Receitas e dicas para assar em casa

Informações Importantes

• Adequado para iniciantes e padeiros caseiros apaixonados
  Experiência prática em todas as etapas da panificação com fermento natural
  Aprenda métodos tradicionais da Apúlia e técnicas vienenses de fermentação
  Fermentação longa e lenta para sabor e digestibilidade aprimorados
  Leve para casa seu pão fresco e, opcionalmente, o fermento natural
  Por favor, use roupas confortáveis e adequadas para panificação

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