Natural Sourdough Bread Workshop with Apulian Flour
Vienna
3.8
2 recensioni
Scelta localeAttività
Nome Ufficiale: tramite GetYourGuide
Prepara il vero pane a lievitazione naturale come facevano i miei nonni in Puglia, con un tocco viennese. Rinfrescherai il lievito madre, darai forma all'impasto e te ne andrai con la tua pagnotta appena sfornata.
Punti Salienti
- Prepara autentico pane a lievito madre della Puglia nel cuore di Vienna
- Scopri i segreti di panificazione da una famiglia di fornai pugliesi
- Esplora l’unione tra tradizioni italiane e viennesi in un’unica ricetta
- Goditi una bevanda mentre l’impasto riposa e le storie si alzano dal forno
- Porta a casa la tua pagnotta e un lievito madre vivo per continuare a impastare
Descrizione
Partecipa a un caldo e coinvolgente laboratorio pratico di panificazione a Vienna e impara a preparare il vero pane a lievito madre pugliese. Scopri una ricetta unica che fonde il sapore rustico della semola pugliese con le raffinate tradizioni di fermentazione naturale viennese, un perfetto incontro tra l’anima del Sud e l’artigianato dell’Europa Centrale.Passeremo insieme, passo dopo passo, attraverso l’intero processo di creazione di una pagnotta lievitata naturalmente, con una lunga fermentazione lenta che valorizza sia il gusto che la digeribilità. Vivrai personalmente ogni fase:
- Rinfresco del lievito madre: impara come nutrire e mantenere attivo il lievito naturale per garantirne forza e vigore.
- Autolisi: osserva come farina e acqua iniziano naturalmente a sviluppare il glutine.
- Impasto: combina gli ingredienti e bilancia l’idratazione per una consistenza ideale.
- Lavoro a mano e fermentazione in massa: pratica le pieghe, il riposo e lo sviluppo della struttura.
- Preformatura e formatura: padroneggia le tecniche artigianali per dare forma alla tua pagnotta.
- Cottura: ottieni una crosta dorata e croccante e una mollica morbida e aromatica.
Tra una fase e l’altra, faremo una breve pausa per gustare una bevanda e scambiare racconti sulle culture del pane di Puglia e Vienna.
Al termine del laboratorio porterai a casa la tua pagnotta appena sfornata, ricca di aroma, carattere e storia, e, se vuoi, una porzione del mio lievito madre vivo per continuare a impastare a casa.
Sia che tu sia un panificatore alle prime armi o un appassionato esperto, questa esperienza ti darà le competenze e la sicurezza per creare pane naturale con metodi tradizionali testati dal tempo.
Incluso
Laboratorio pratico di pane a lievito madreTutti gli ingredienti, inclusa farina di semola pugliese
Uso delle attrezzature da panificazione
Guida passo-passo in tutte le fasi della panificazione
Una bevanda durante il riposo dell’impasto
Porta a casa la tua pagnotta fresca
Porta a casa una porzione di lievito madre vivo
Ricette e consigli per continuare a panificare a casa
Informazioni Importanti
- Adatto a principianti e appassionati di panificazione casalinga
Esperienza pratica in tutte le fasi della panificazione a lievito madre
Impara metodi tradizionali pugliesi e tecniche di fermentazione viennesi
Lunga fermentazione lenta per un sapore e una digeribilità migliorati
Porta a casa la tua pagnotta fresca e, opzionalmente, il lievito madre
Si consiglia di indossare abiti comodi adatti alla panificazione
Facile cancellazione
Puoi cancellare fino a 24 ore prima per un rimborso completoDomande Frequenti
Il laboratorio si svolge nel cuore di Vienna, in una location accogliente e attrezzata per la panificazione artigianale.
Utilizziamo principalmente farina di semola autentica della Puglia, combinata con altri ingredienti di alta qualità per un pane dal sapore unico.
Sì, il corso è pensato per tutti, dai principianti agli appassionati esperti, con una guida passo-passo e pratica per ogni fase.
Imparerai come rinfrescare, nutrire e mantenere attivo il tuo lievito madre per ottenere un'impasto forte e una buona lievitazione.
Sì, durante il riposo dell’impasto faremo una pausa con una bevanda offerta mentre si condividono storie sulle tradizioni del pane di Puglia e Vienna.
Assolutamente, porterai a casa la tua pagnotta appena sfornata e, se desideri, una porzione di lievito madre vivo per continuare a panificare.
La fermentazione è lunga e lenta, pensata per intensificare il sapore e migliorare la digeribilità del pane.
Si consiglia di indossare abiti comodi e adatti a lavorare con la farina e gli impasti, preferibilmente qualcosa che non si rovini facilmente.
Puoi cancellare fino a 24 ore prima della data del laboratorio per ricevere un rimborso completo senza penalità.
La ricetta del pane fonde la rusticità e il carattere della semola pugliese con le moderne tecniche di fermentazione naturale tipiche di Vienna, creando un prodotto unico nel gusto e nella tecnica.
