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Backe echtes Sauerteigbrot, so wie es meine Großeltern in Apulien gemacht haben, mit einem Wiener Touch. Du frischst den Starter auf, formst deinen Teig und nimmst dein eigenes frisch gebackenes Brot mit.

Highlights

• Backe authentisches apulisches Sauerteigbrot mitten im Herzen von Wien
• Erfahre Backgeheimnisse von einer Bäckerfamilie aus Apulien
• Entdecke, wie italienische und Wiener Traditionen in einem Rezept verschmelzen
• Genieße einen Drink, während dein Teig ruht und Geschichten aus dem Ofen aufsteigen
• Nimm dein eigenes Brot und einen lebenden Starter mit nach Hause, um weiter zu backen

Description

Nimm an einem herzlichen, praktischen Brotback-Workshop in Wien teil und lerne, authentisches apulisches Sauerteigbrot zu backen. Entdecke ein einzigartiges Rezept, das den rustikalen Geschmack des apulischen Grießes mit den raffinierten natürlichen Fermentationstraditionen Wiens verbindet – eine perfekte Begegnung der südlichen Seele mit mitteleuropäischer Handwerkskunst. Gemeinsam gehen wir Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess der Herstellung eines natürlich gesäuerten Brotes mit einer langen, langsamen Fermentation, die sowohl den Geschmack als auch die Verdaulichkeit verbessert. Du wirst jede Phase selbst erleben: - Auffrischen des Sauerteigstarters: Erfahre, wie du deine natürliche Hefe fütterst und pflegst, damit sie stark und aktiv bleibt. - Autolyse: Sieh zu, wie Mehl und Wasser auf natürliche Weise Gluten bilden. - Mischen des Teigs: Kombiniere die Zutaten und gleiche die Flüssigkeitszufuhr für eine ideale Textur aus. - Handarbeit & Massenfermentation: Übe das Falten, Ruhen und Entwickeln der Struktur. - Vorformen und Formen: Meistere die Techniken, um deinen Laib zu formen. - Backen: Erreiche eine knusprige goldene Kruste und eine weiche, aromatische Krume. Zwischen den einzelnen Phasen machen wir eine kurze Pause, um etwas zu trinken und über die Brotkulturen Apuliens und Wiens zu sprechen. Am Ende des Workshops nimmst du dein eigenes, frisch gebackenes Brot mit nach Hause – voller Aroma, Charakter und Geschichte – und, wenn du möchtest, eine Portion meines lebenden Sauerteigstarters, um zu Hause weiter zu backen. Egal, ob du zum ersten Mal backst oder schon erfahren bist: Diese Entdeckung gibt dir die Fähigkeiten und das Selbstvertrauen, um mit traditionellen Methoden, die sich bewährt haben, natürliches Sauerteigbrot zu backen.

Includes

Praktischer Workshop für Sauerteigbrot Alle Zutaten, einschließlich apulischem Grießmehl Nutzung der Backausrüstung Schritt-für-Schritt-Anleitung durch alle Phasen der Brotherstellung Ein Getränk während der Ruhezeit des Teigs Nimm deinen frisch gebackenen Laib mit nach Hause Nimm eine Portion lebenden Sauerteig mit nach Hause Rezepte und Tipps zum Backen zu Hause

Important Information

• Geeignet für Anfänger und leidenschaftliche Hobbybäcker Praktische Erfahrung mit allen Phasen der Sauerteigbrot-Herstellung Lerne traditionelle apulische Methoden und Wiener Fermentationstechniken Lange, langsame Gärung für verbesserten Geschmack und Verdaulichkeit Nimm deinen frisch gebackenen Laib und optional einen Sauerteigstarter mit nach Hause Bitte trage bequeme Kleidung, die zum Backen geeignet ist

Easy cancellation

Stornierung bis zu 24 Stunden vor Beginn mit vollständiger Rückerstattung