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Faz pão de massa lêveda como os meus avós faziam na Apúlia, com um toque vienense. Vais refrescar a base, moldar a massa e sair com o teu próprio pão acabado de cozer.

Highlights

• Faz o autêntico pão de massa lêveda da Apúlia mesmo no coração de Viena
• Descobre os segredos da panificação de uma família de padeiros da Apúlia
• Descobre como as tradições italiana e vienense se misturam numa receita
• Desfruta de uma bebida enquanto a tua massa repousa e as histórias saem do forno
• Leva para casa o teu próprio pão e uma massa-mãe para continuares a cozinhar

Description

Participa num workshop de panificação acolhedor e prático em Viena e aprende a fazer pão de massa lêveda autêntico da Apúlia. Descobre uma receita única que combina o sabor rústico da sêmola da Apúlia com as refinadas tradições de fermentação natural de Viena, um encontro perfeito entre a alma do sul e o artesanato da Europa Central. Juntos, vamos percorrer passo a passo todo o processo de criação de um pão naturalmente fermentado com uma fermentação longa e lenta que melhora tanto o sabor como a digestibilidade. Vais experimentar cada etapa por ti mesmo: - Atualização do fermento: aprende a alimentar e manter o teu fermento natural para que permaneça forte e ativo. - Autólise: vê como a farinha e a água começam naturalmente a formar glúten. - Misturar a massa: combina os ingredientes e equilibra a hidratação para uma textura ideal. - Trabalho manual e fermentação em massa: pratica a dobragem, o repouso e o desenvolvimento da estrutura. - Pré-moldagem e moldagem: domina técnicas artesanais para formar o teu pão. - Cozedura: consegue uma crosta dourada e crocante e um miolo macio e aromático. Entre as etapas, vamos fazer uma pequena pausa para desfrutar de uma bebida e falar sobre as culturas do pão da Apúlia e de Viena. No final do workshop, vais levar para casa o teu próprio pão acabado de cozer – cheio de aroma, carácter e história – e, se quiseres, uma porção do meu fermento natural para continuares a cozinhar em casa. Quer sejas um padeiro pela primeira vez ou um entusiasta experiente, esta experiência dar-te-á as competências e a confiança para criar pão de massa lêveda natural usando métodos tradicionais que resistiram ao teste do tempo.

Includes

Workshop prático de pão de massa lêveda Todos os ingredientes, incluindo a farinha de sêmola da Apúlia Utilização do equipamento de cozedura Orientação passo a passo em todas as fases da panificação Uma bebida durante o período de repouso da massa Leva para casa o teu pão acabado de cozer Leva para casa uma porção de fermento natural Receitas e dicas para cozinhar em casa

Important Information

• Adequado para principiantes e padeiros caseiros apaixonados Experiência prática com todas as etapas do fabrico de pão de massa lêveda Aprende os métodos tradicionais da Apúlia e as técnicas de fermentação vienenses Fermentação longa e lenta para melhorar o sabor e a digestibilidade Leva para casa o teu pão acabado de cozer e o fermento natural opcional Usa roupas confortáveis e adequadas para cozinhar

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