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Hornea pan de masa madre como lo hacían mis abuelos en Apulia, con un toque vienés. Renovarás la masa madre, darás forma a la masa y te llevarás tu propia hogaza recién horneada.

Highlights

• Hornea auténtico pan de masa madre de Apulia en el corazón de Viena
• Descubre los secretos de una familia de panaderos de Apulia
• Descubre cómo se mezclan las tradiciones italiana y vienesa en una receta
• Disfruta de una bebida mientras tu masa descansa y las historias salen del horno
• Llévate a casa tu propia hogaza y una masa madre para seguir horneando

Description

Únete a un cálido y práctico taller de panadería en Viena y aprende a hornear auténtico pan de masa madre de Apulia. Descubre una receta única que combina el sabor rústico de la sémola de Apulia con las refinadas tradiciones de fermentación natural de Viena, un encuentro perfecto entre el alma sureña y la artesanía centroeuropea. Juntos recorreremos paso a paso el proceso completo de elaboración de un pan de masa madre con una fermentación larga y lenta que mejora tanto el sabor como la digestibilidad. Experimentarás cada etapa tú mismo: - Actualización de la masa madre: aprende a alimentar y mantener tu levadura natural para que se mantenga fuerte y activa. - Autolisis: verás cómo la harina y el agua empiezan a formar gluten de forma natural. - Mezcla de la masa: combina los ingredientes y equilibra la hidratación para conseguir la textura ideal. - Trabajo manual y fermentación a granel: practica el plegado, el reposo y el desarrollo de la estructura. - Preformado y moldeado: domina las técnicas artesanales para dar forma a tu pan. - Hornear: consigue una corteza dorada crujiente y una miga suave y aromática. Entre una fase y otra, haremos un breve descanso para disfrutar de una bebida y hablar sobre las culturas del pan de Apulia y Viena. Al final del taller, te llevarás a casa tu propia hogaza recién horneada, llena de aroma, carácter e historia, y, si quieres, una porción de mi masa madre para que sigas horneando en casa! Tanto si es tu primera vez horneando como si ya tienes experiencia, esta experiencia te dará las habilidades y la confianza necesarias para crear pan de masa madre natural utilizando métodos tradicionales que han resistido el paso del tiempo.

Includes

Taller práctico de pan de masa madre Todos los ingredientes, incluida la harina de sémola de Apulia Uso del equipo de repostería Te guiaré paso a paso por todas las etapas de la elaboración del pan Una bebida mientras la masa reposa Llévate a casa tu pan recién horneado Llévate a casa una porción de masa madre viva Recetas y consejos para hornear en casa

Important Information

• Apto para principiantes y panaderos caseros apasionados Experiencia práctica con todas las etapas de la elaboración de pan de masa madre Aprende los métodos tradicionales de Apulia y las técnicas de fermentación vienesas Fermentación larga y lenta para mejorar el sabor y la digestibilidad Llévate a casa tu pan recién horneado y, si quieres, la masa madre Ponte ropa cómoda y adecuada para hornear

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