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Prepara il vero pane a lievitazione naturale come facevano i miei nonni in Puglia, con un tocco viennese. Rinfrescherai il lievito madre, darai forma all'impasto e te ne andrai con la tua pagnotta appena sfornata.

Highlights

• Prepara l'autentico pane a lievitazione naturale pugliese nel cuore di Vienna
• Scopri i segreti della panificazione da una famiglia di fornai pugliesi
• Scopri come le tradizioni italiane e viennesi si fondono in un'unica ricetta
• Goditi un drink mentre l'impasto riposa e le storie escono dal forno
• Porta a casa la tua pagnotta e un lievito madre per continuare a cucinare

Description

Partecipa a un caloroso laboratorio pratico di panificazione a Vienna e impara a preparare l'autentico pane a lievitazione naturale pugliese. Scopri una ricetta unica nel suo genere che unisce il sapore rustico della semola pugliese alle raffinate tradizioni di fermentazione naturale di Vienna, un perfetto incontro tra l'anima del Sud e l'artigianato dell'Europa centrale. Insieme, passo dopo passo, creeremo una pagnotta a lievitazione naturale con una fermentazione lunga e lenta che ne esalta sia il sapore che la digeribilità. Vivrai ogni fase in prima persona: - Rinfrescare il lievito madre: impara a nutrire e mantenere il tuo lievito naturale in modo che rimanga forte e attivo. - Autolisi: guarda come la farina e l'acqua iniziano naturalmente a formare il glutine. - Impasto: unisci gli ingredienti e bilancia l'idratazione per ottenere la consistenza ideale. - Lavoro manuale e fermentazione: esercitati a piegare, riposare e sviluppare la struttura. - Pre-formatura e formatura: padroneggia le tecniche artigianali per formare la tua pagnotta. - Cottura: ottieni una crosta dorata e croccante e una mollica morbida e aromatica. Tra una fase e l'altra, faremo una breve pausa per gustare un drink e parlare delle culture del pane di Puglia e Vienna. Alla fine del workshop, porterai a casa la tua pagnotta appena sfornata, ricca di aromi, carattere e storia, e, se lo desideri, una porzione del mio lievito madre per continuare a cuocere a casa. Che tu sia un fornaio alle prime armi o un appassionato esperto, questa Esperienza ti darà le competenze e la sicurezza per creare pane a lievitazione naturale utilizzando metodi tradizionali che hanno superato la prova del tempo.

Includes

Laboratorio pratico di pane a lievitazione naturale Tutti gli ingredienti, compresa la farina di semola pugliese Uso dell'attrezzatura da forno Guida passo dopo passo attraverso tutte le fasi della panificazione Una bevanda durante il periodo di riposo dell'impasto Porta a casa la tua pagnotta appena sfornata Porta a casa una porzione di lievito madre Ricette e consigli per cucinare a casa

Important Information

• Adatto a principianti e panettieri amatoriali Esperienza pratica con tutte le fasi della preparazione del pane a lievitazione naturale Scopri i metodi tradizionali pugliesi e le tecniche di fermentazione viennesi Fermentazione lunga e lenta per un sapore e una digeribilità migliori Porta a casa la tua pagnotta appena sfornata e, se vuoi, il lievito madre Indossa abiti comodi e adatti alla cottura

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